{"product_id":"sciroppo-di-glucosio-in-polvere-21de-zucchero","title":"Sciroppo di glucosio in polvere 21DE - Zucchero","description":"\u003ch1\u003e\u003cem\u003eSciroppo di Glucosio in Polvere 21DE SaporePuro\u003c\/em\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSciroppo di Glucosio in Polvere 21DE SaporePuro\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è uno zucchero tecnico disidratato ottenuto dall’idrolisi dell’amido. Grazie alla sua dolcezza contenuta, permette di aumentare i solidi, dare corpo e migliorare la consistenza delle preparazioni senza coprire il gusto degli altri ingredienti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa sigla \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e21DE\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e indica il grado di idrolisi dell’amido e non la percentuale di destrosio presente. Rispetto agli sciroppi di glucosio con DE più elevato, contiene una maggiore quantità di saccaridi a catena lunga e presenta un potere dolcificante più contenuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🍦 In gelateria\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn gelateria può essere utilizzato nel bilanciamento degli zuccheri per aumentare il corpo e la struttura di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003egelati, sorbetti e semifreddi\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eContribuisce alla gestione dell’acqua e al comportamento della miscela alle basse temperature, ma possiede un effetto anticongelante più moderato rispetto al destrosio e agli sciroppi di glucosio con DE più elevato. Per questo è particolarmente utile quando si desidera lavorare sulla consistenza senza aumentare eccessivamente la dolcezza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🍰 In pasticceria e cucina\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn pasticceria può essere impiegato in \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecreme, farciture, impasti, biscotti e prodotti da forno\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e per aumentare i solidi, migliorare la struttura e ottenere una consistenza più equilibrata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa forma in polvere ne facilita il dosaggio, la conservazione e l’inserimento nelle miscele secche. Può essere utilizzato anche in salse, bevande e altre preparazioni nelle quali sia necessario aggiungere corpo con una dolcezza contenuta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e📌 Informazioni tecniche\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSciroppo di Glucosio in Polvere 21DE\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e si presenta come una polvere bianca solubile in acqua, ottenuta dall’idrolisi e dalla successiva essiccazione dello sciroppo di glucosio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl suo basso valore DE corrisponde a una maggiore presenza di saccaridi a catena lunga. Questa composizione permette di apportare solidi, corpo e struttura con una dolcezza contenuta e un effetto anticongelante più moderato rispetto a zuccheri come il destrosio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePuò essere aggiunto direttamente alle miscele oppure sciolto preventivamente in acqua. Se la ricetta richiede una soluzione composta dal \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e70% di glucosio in polvere e dal 30% di acqua\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, miscelare \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e7 parti di prodotto con 3 parti di acqua\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, lavorando fino a completa dissoluzione. La quantità d’acqua può essere modificata in base alla concentrazione richiesta dalla preparazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🍦 Ricetta: Gelato artigianale alla vaniglia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngredienti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e500 ml latte intero\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e200 ml panna fresca\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e150 g zucchero\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e50 g sciroppo di glucosio in polvere 21DE\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e1 bacca di vaniglia (o estratto)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e5 g neutro 5cf SaporePuro\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eProcedimento:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eIn una pentola, unire latte, panna, zucchero e glucosio, quindi scaldare fino a scioglimento completo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAggiungere i semi della vaniglia e portare a ebollizione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eLasciare raffreddare, versare nella gelatiera e mantecare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eConservare in freezer per almeno un’ora prima di servire.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLE IMMAGINI SONO PURAMENTE A SCOPO ILLUSTRATIVO, POTREBBERO DIFFERIRE DEL PRODOTTO FINALE \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"1.5 Kg","offer_id":66052872896902,"sku":"SPG211.5K","price":13.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 gr","offer_id":66052872929670,"sku":"sku-53883085947227","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 gr","offer_id":66052872962438,"sku":"SPGP21500","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 gr","offer_id":66052872995206,"sku":"sku-53883085979995","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/5216\/8577\/files\/B07V4GQRWT.MAIN_cc0bdc07-63f7-4a42-8275-e386f3b86ee8.jpg?v=1790470222","url":"https:\/\/capaccioshoop.com\/products\/sciroppo-di-glucosio-in-polvere-21de-zucchero","provider":"Capaccio Shoop","version":"1.0","type":"link"}